středa 11. listopadu 2015

Domácí kečup

    Trošku jsme měli letos přeúrodu rajčat. A protože mrchy vyskakovaly na keřících jak divé, nestihly na podzim dozrát. Nazelenalé rajčata jsme posbírali a nechali dozrát vevnitř. Samo sebou, že je to pořád lepší než supermarketovky, ale tak nějak už to není "vončo". No jenže co se 4 kilama rajčat.....

     ......tak jsme se pustili poprvé do domácího kečupu :)

Na kečup z jednoho kila rajčat potřebujeme:

  • 13 dkg cibule
  • 13 dkg jablek
  • 7 dkg cukru (dávám třtinový, anšto bílý doma nevedeme)
  • 70 ml 8% octa
  • 70 ml vody
  • 3 kuličky nového koření
  • 5-6 kuliček černého pepře
  • špetku mleté skořice
  • 1 lžička mleté sladké papriky
  • 1 bobkový list
  • 2 hřebíčky
  • půl lžíce soli

1. Napůlíme rajčata (pokud možno hodně zralá rajčata) a vložíme do hrnce.
2. Přidáme jablka na čtvrtky (i se slupkou) a oloupanou cibuli nakrájenou na hrubo.
3. Dále přidáme ocet, vodu a koření.
4. Vaříme až do zhoustnutí (asi jedna hodina, ale klidně déle, aby měl kečup pěknou hustou konzistenci), občas promícháme. 
5. Vyndáme koření a kečup rozmixujeme ponorným mixérem.
6. Hotový kečup už pouze propasírujeme přes síto (dostatečně husté, aby zadrželo pecičky z rajčat) a nalijeme do skleniček.
7. Sterilujeme asi 20 minut.



Dobrého chuťana přejeme. Snad bude mít kečup úspěch tak jako u nás :-)

UPOZORNĚNÍ: Vaření kečupu podle tohoto receptu může vyvolat porod ;-)


neděle 25. října 2015

Háčkovaný vánoční věnec


   Blíží se nám Vánoce, a protože konečně budeme slavit u nás doma, rozhodla jsem se na dveře vytvořit vánoční věnec.

   Vypadá hezky přitom je neuvěřitelně jednoduchý:
  • uháčkujeme řetízek s 20 očky (více či méně, podle toho, jak chcete velké jednotlivé barevné části)
  • spojíme do kola
  • háčkujeme okolo do zblbnutí (já jsem měla jednotlivé části dlouhé 56 cm)
  • za pochodu plníme rourky dutým vláknem - ne moc, jen tak přiměřeně, aby se pak dobře zaplétaly
  • tak učiníme celem 3x v barevné kombinaci, jaká nám vyhovuje
  • rourky spleteme do copu a na koncích spojíme
    • doporučuji si je po zapletení spojit zavíracími špendlíky, jinak se usakrujete
  • nakonec jsem už jen přidala dvě rolničky, mašli a očko na pověšení na zadní stranu
- pozn. č. 1: já pro svůj věnec použila přízi elian nicky v barvách bílá, trávová a vínová, vyšívací nit  zlatku, dvě rolničky o průměru 15 mm a saténovou stuhu o šířce 20 mm 
- pozn. č. 2: pokud chcete barvičky se zlatou, jako to mám já u červené rourky, je zbytečné kupovat efektní příze, které stojí zbytečně moc - k červené jsem při háčkování přidala zlatou vyšívací nit, která stojí pár korun a efekt je stejně krásný :o)


středa 21. října 2015

Domácí prací gel a aviváž

    V poslední době se velice rozšířila móda prát ve vlastním pracím gelu. Reakce se různí - někdo si to nemůže vynachválit, někdo nadává jak špaček, že je to k ničemu. Vzhledem k tomu, že jsem se trápila, v čem vyprat oblečení mimískovi, protože klasické prací prášky/gely jsou tak prosycené svinstvem a parfémama, že to snad ani není možné, řekla jsem si, že to zkusím. Přitom výroba domácího pracího gelu není nikterak časově náročná záležitost. Za 10 minut máte hotovo se vším všudy. A ušetříte peněz jak želez! :D

    Návod jsem našla na blogu Pavly Dandové (celý článek zde) a tímto jí moc děkuji, že mi byla v mnoha směrech velkou inspirací.

    Potřebujeme:

  • jádrové mýdlo (stojí kolem 20 Kč/200 gramů, běžně koupíte v drogerii či supermarketu)
  • sodu na praní (tu jsem koupila zde spolu s éterickými olejíčky; stojí pakatel a na výrobu je jí potřeba směšně málo) .... a dál už ani ťuk chemie, vážně
  • horkou vodu
  • případně i vonný olejíček (já koupila levandulový, aby se malému pěkně usínalo; je to čistě přírodní, jen zatraceně koncentrované, takže opatrně při manipulaci)

    Mýdlo je potřeba nastrouhat. To je nejhorší práce z celé výroby. Jak už máte jednou nastrouháno, vydrží vám mýdlo na několik várek, takže přežít se to dá.

   Protože nemám větší nádobu, kterou bych byla ochotna obětovat na prací gel a do které bych si odvážila nalít vařící vodu, dělám zatím v jedné várce pouze půl litru gelu. I tak to stačí na několik praček a aspoň mám gel stále "čerstvý". 

   Na půl litru gelu dávám 10 gramů sody a 10 gramů mýdla. Sody dejte klidně poloviční množství, pokud máte relativně měkkou vodu (zbytečně moc sody by mohlo vést k šednutí bílého prádla). U nás je to s tvrdostí bída, takže sodou nešetříme.

  • Do 10 gramů mýdla přiliju asi 300 ml vařící vody a pořádně rozmíchám. 
  • Přisypu 10 gramů sody na praní a opět zamíchám.
  • Přikápnu pár kapek vonného olejíčku.
  • Přiliju 200 ml studené vody, opět zamíchám a nechám zchladnout.
   Po zchladnutí bude mít gel takovou rosolovitou strukturu. Po jejím rozmíchání by měl gel již zůstat tekutý. To se mě nikdy nepovedlo - jsou z toho grcky v tekutině (možná je to tím, že v prádelně máme pěknou zimu), ale na praní to nemá vliv.


A co aviváž

    K praní jistě patří i nějaká aviváž. Vzhledem k tomu, že jsem se do výroby domácího pracího gelu pustila s tím, že chci co nejméně parfémované a chemické praní, bylo na snadě, že se chci vyhnout i aviváži, která je v tomhle směru úplně stejné zlo. 

   Místo aviváže stačí přidat trochu obyčejného octa. Barvy jsou pak krásné a prádlo mnohem měkčí než po aviváži. Prádlo octem opravdu nenačichne, i když jsem se toho bála. 


Zkušenost

  Protože jsem k domácímu pracímu gelu měla trochu nedůvěřivý přístup, rozhodla jsem se ho použít nejdřív na deky a ručníky pro našeho chlupáče. Je pravda, že po vyprání prádlo nevoní jak blázen tou svěžestí, kterou nás oblbují v reklamách. Je prostě cítit čistotou. A když zaboříte nos, ucítíte trochu vonný olejíček. Po pár vypráních jsem si na to tak zvykla, že když jsme pak dědili látkové pleny pro malého, musela jsem je všechny přeprat, protože mi z klasického prášku prostě voněly tak moc, až mě to dráždilo. 

  Co se týče octa místo aviváže, nemůžu si ho vynachválit. Jediným úskalím jsou vlněné věci, deky a podobné. Ty trošku octem cítit jsou, ale opravdu minimálně a já jsem pro příště poučená. 

  Domácí prací gel není tak účinný co se týče odstraňování skvrn - aspoň já mám takový pocit. Na klasické vyprání od potu a onošení, kterého je u nás v domácnosti 99% ale stačí úplně bohatě. No a když příjde nějaká skvrna, záložní komerční prášek tady je..... a nebo staré dobré žlučové mýdlo ;o).

  Když chci, aby prádlo vonělo trošku víc, vezmu rozprašovač, naplním vodou, přidám pár kapek vonného olejíčku, zatřepu, a před žehlením prádlo jemně popráším. Jen v případě levandulového olejíčku to má malé úskalí - u žehlení pak pravidelně usínám ;o).

pondělí 19. října 2015

Dýňový koláč čili Pumpkin pie

    Dýňový koláč si ještě moc nenašel cestu k českým strávníkům, přitom se jedná o úžasnou dobrotu, kterou když jednou ochutnáte, budete se vžydcky těšit na podzim a dýňové období.

Co budeme potřebovat (používám 24cm koláčovou formu)


Na těsto:


  • 200 g másla
  • 100 g hnědého cukru
  • špetka vanilky
  • 1 vejce
  • 300 g hl. mouky
  • dvě špetky hrubomleté soli


Na náplň:

  • 250 g dýně povařené ve sladké vodě (rozmixované či propasírované; já jen rozmixuju tyčovým mixérem) + je možné přidat trochu slupky z dýně, pokud ji máte z vlastní zahrádky nebo od někoho důvěryhodného (přidá na chuti a barvě)
  • 250 g plnotučného rtvaru
  • 130 g hnědého cukru
  • kávová lžička másla
  • 3 vejce
  • 100 ml zakys. sm. (min. 30%)
  • špetka vanilky, špetka mletého zázvoru (+ trochu čerstvého najemno nastrouhaného), skořice a muškátového oříšku
  • špetka soli

Co teď s tím

  • máslo utřeme s cukrem
  • přidáme ostatní přísady a propracujeme na hladké těsto
  • dáme odpočívat do lednice na 1-2 hodiny
  • těsto vyválíme a vložéme do vymazané a vysypané formy + vysoké okraje (aby se nevylila náplň)
  • trochu propícháme a dáme do trouby na 220 °C na 5 minut (pozor, ať se nepřipálí kraje) - ideálně do zezlátnutí

  • všechny ingredience na náplň smícháme
  • nalijeme do ještě horké formy s předpečeným těstem a pečeme na 140 °C dalších asi 30 minut

    Že je koláč hotový poznáme podle pevné a pružné náplně.



    Úplně nejlepší je až druhý den ;o)

    DOBROU CHUŤ



pátek 2. října 2015

(Ne)americký Apple Pie

    Je podzim a máme hromadu jablek. Takže co s tím? Rozhodla jsem se vyzkoušet klasický americký Apple Pie, tradiční to podzimní koláč v tamních končinách. 

    Nicméně všechny recepty mi přišly dosti podezřelé, takže jsem si leccos upravila a výsledek má asi k tradičnímu jablečnému koláči daleko. I tak to byla pochutina, o kterou bych se ráda podělila :)



Co budeme potřebovat (koláčová forma o průměru 24 cm)


Na těsto:
  • 220 g másla
  • 100 g třtin. cukru
  • 1 pořádně velké vejce
  • 330 g hl. mouky (může být i celozrnná, pokud fandíte zdravějšímu)
  • špetka vanilky
  • hrubomletá sůl (jen trochu aby to mělo takový ten slaný nádech)


Na náplň:
  • 4 hrnky jablek oloupaných a nakrájených na plátky (volte raději méně šťavnaté odrůdy)
  • šťáva z půlky citrónu
  • půl hrnku třtinového cukru
  • 3 lžíce hl. mouky
  • 2 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky mletého závoru (přidala jsem i trochu nastrouhaného čerstvého)
  • 1/4 lžičky mušk. oříšky
  • 1 panáka rumu
  • špetka citron. kůry
  • 3 hrsti nasekaných vlašských ořechů (do původního receptu vůbec nepatří, ale já je měla tak jsem je tam přidala....vlašáky s jablkama nejsou nikdy špatná kombinace)


Postup

Těsto:
  • máslo utřeme s cukrem
  • přidáme ostatní ingredience a vypracujeme hladké těsto
  • těsto dáme odpočinout do lednice na 1-2 hodinky
  • odpočinuté těsto rozdělíme: 2/3 vyválíme a vložíme do vymazané a vysypané formy (tyto dvě třetiny těsta by měly stačit i na okraje, klidně ještě uberte ze zbývající třetinky)
  • trochu propícháme a dáme do trouby (220 °C) asi na 5 minut (aby těsto trochu zezlátlo)
Náplň:
  • smícháme mouku, cukr a veškeré koření
  • přidáme k jablkům a pořádně promícháme
  • přidáme ostatní ingredience a dáme na chvíli uležet

  • náplň rozprostřeme na předpečené těsto
  • zbylou třetinu těsta vyválíme na tenoučko a překryjeme s ním náplň; pokud nějaké těsto zbyde, mužeme s ním povrch koláče dozdobit
  • povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme třtinovým cukrem (jen opravdu zlehounka), trochu propícháme vidličkou
  • koláč dáme péct na 140 °C na přibližně 45 minut
    • klidně dejte nad koláč plech nebo celý koláč dejte v troubě trochu níž; spodek se, mrcha, dělá dlouho
    • hotový koláč je na povrchu hezky zlaťoučký, krustička se dobře krájí a po rozříznutí není uvnitř moc tekutý

Nejlepší je čerstvý, ještě teplý z trouby.

DOBROU CHUŤ :o)


středa 30. září 2015

Zapékané müsli s medem

    Dobré, levné a bez přidaných sajrajtů.....a přitom je hotové jedna dvě :-)....Ve skutečnosti není nic jednoduššího, než si udělat domácí zapékané müsli. 


    Na výrobu domácího müsli potřebujeme:


  • vločky, které nám chutnají (já používám ovesné, lze použít i jiné, případně si namíchat mix)
  • oříšky (opět platí: co vám chutná; výborné jsou do müsli lískové oříšky a mandle, ale dají se použít např. i vlašské ořechy) -> nasekáme na menší kousky, aby se dobře jedly
  • sušené ovoce (vhodné jsou sušené brusinky (klasické rozinky jsou na müsli moc sladké, ale i to někomu vyhovuje), kokos, cokoliv :) výborné je také lyofilizované ovoce, které se dá dneska sehnat už téměř kdekoliv; hotovému müsli totiž dodává šťavnatosti a ovocné chuti)
  • med
  • koření (skořice, vanilka,.... záleží na použitých ingrediencích)

    Vločky, oříšky a sušené ovoce smícháme v míse. Následně přidáváme med. Je potřeba, aby nám vznikla hmota, která bude ještě pořád trochu sypká (občasné hrudky nevadí). Přidáme koření. Vzniklý mišmaš vyklopíme a rozprostřeme po plechu vyloženém pečícím papírem. Plech vložíme do trouby předehřáté na 120 °C a necháme zapékat. Občas na to koukneme, jestli se nepřípéká, prohrábneme. Hotové müsli je křupavé, ale pořád ještě trochu lepivé (nejlepší je prostě zkoušet, jestli "už je to ono" chutí). Po vytažení z trouby necháme müsli vychladnout a následně přesypeme do sklenice, kde budeme müsli skladovat. 



    Ještě jsem nezkoušela jak dlouho takhle vydrží, protože se vesměs sní během pár dní, ale teď tam mám zbytek už asi 2 týdny a pořád krásně voní a nic mu není. 


    Jde to i bez svinstev a palmového oleje ;). 

pátek 31. července 2015

Palmový olej kam se podíváš......

Nechť strava je tvojí medicínou. /Hippokratés/

  V první řadě si musím vybít všechen vztek, který mám na výrobce, kteří se snaží ušetřit s prominutím každou blbou kačku. Přitom se často jedná o výrobky už tak dost drahé, kde by se těch pár korun rozdílu asi ani nepoznalo. Nejsem žádný velký ochránce přírody, ale proč ničit planetu víc, než je potřeba, že jo? 

  Důvodem nejsou jen levnější náklady. Když se podíváte na spotřebu palmového oleje, jednoznačné prvenství má EU. Není tomu náhodou. EU totiž zavedlo svoji vypečenou standardizaci složení potravin.....no a protože dříve používané složky nebyly podle evropských oficírů dostatečně standardní, začalo se podporovat přidávání palmového oleje. Který je navíc levnější. Takže vyhrajou všichni....kromě koncového zákazníka. 


  O co mi jde totiž především je fakt, že palmový olej je neskutečným způsobem nezdravý. Zvlášť když je ve všech potravinách okolo. Už ani ty cereálie si člověk nekoupí, aniž by v nich nebylo trochu toho „palmáku“. Šílené. Dlouho se tvrdilo, že palmový olej jakožto olej rostlinný je ukrutně zdravý. Naštěstí už pravda leze na povrch. Ono je totiž rozdíl, jestli obsahuje nasycenou nebo nenasycenou mastnou kyselinu. Nenasycené jsou fajn - ty jsou třeba v olivovém oleji, o jehož kladném dopadu na zdraví snad nikdo nepochybuje. S nasycenýma to tak fajn není. Zjednodušíme-li celý problém, nasycené mastné kyseliny vedou ve větším množství k docela rychlé tvorbě toho "špatného" cholesterolu, takže rovněž infarktům a podobným srandám. Palmový a především palmojádrový olej jsou v tomto směru navíc naprostí šampióni (kokosový olej je rovněž na předních místech), se kterými si nezadá ani řepkový olej a dokonce ani živočišný tuk.

  Je zrádné, že se často jedná o výrobky, kde byste to snad vůbec nečekali. Jen se podívejte, kde všude palmový (či kokosový) olej číhá: zmrzliny, margaríny, sladké pochoutky všeho druhu (čokoládové figurky, tyčinky, perníčky, oplatky, nutella, bombóny.....vlastně téměř cokoliv), pytlíkové polívky a jiné předpřipravené mňamky, mražené pizzy, brambůrky, některé pečiva, cereálie, a tak dále, a tak dále. Nebezpečí číha všude!! ;-)  Co vím, nejvíce se lidé diví, že už je v oplatkách Kolonáda, čokoládových kuličkách od Lindt či prakticky ve všech cereáliích a müsli (a to i těch dražších).

  Můžeme se hádat jak to vlastně je, a že za pár let budou vědci a lékaři říkat zas něco jiného. Jedna věc je ale jistá: všeho s mírou..... a palmového oleje s mírou užívání není ani omylem. Snad i výrobci toto již pochopili, takže se uchýlili k zastíracímu manévru a do složení uvádí sprostě "rostlinné tuky" bez jejich další specifikace. To jim naštěstí legislativa už od nového roku zatrhne, i když asi všichni víme, co se pod tím záhadným "rostlinné tuky" skrývá....asi tak jako "vyrobeno v EU" je zkrátka a dobře Polsko. 

  Co s tím? Nedá se svítiti. Pořád dokola číst etikety, vyhýbat se produktům, které "nezdravé" rostlinné tuky obsahují, nebo je alespoň omezit. Co se dá uvařit/vytvořit doma, to uděláme doma. A příště začneme právě mou oblíbenou snídaní – křupavoučkým zapékaným müsli.





čtvrtek 18. června 2015

100% domácí deka

  Jak už to tak u všetečných lidí bývá, začla jsem si vymýšlet práci. A protože ráda háčkuju a tchýňka mi nedávno navrhla, že háčkované deky pro miminka jsou pěkné, tak jsem se do jedné pustila.

  Vzor jsem měla vyhlídnutý už delší dobu - vlny v odstínech modré. Celý postup krásně popsaný lze najít i na youtube:


  Ale když už jsem byla u těch vln, které tak příznačně vypadají jako mořské, zašla jsem ještě dál. Jednak jsem se rozhodla barvy nestřídat, ale část udělat modrou a část bílou - tedy moře a obloha. A ještě jsem dodala pár vodních příšerek. Nejdříve jsem hledala návody na příšerky všude po internetu, ale dospěla jsem k závěru, že co by si člověk představoval si stejně musí udělat sám. Podle toho ostatně některé příšerky vypadají (a vůbec, celkově je výsledek docela žalostný, ale já jsem na sebe tak děsně pyšná!!!)

  Takto vypadá celé dílo. Trochu se vlní, ale ještě se to z druhé strany podšije a bude to dobrý.


  Horní část nedopadla nejlíp. Lodička je žalostná, má křivý stožár a vlajka je k nepoznání. Vedle toho zakrslý pseudodelfín ztrácející se na bílém pozadí a křivolaké hvězdičky....zkrátka dečková prvotina. 
 
  Spodní část dečky vypadá o cosi lépe, ale také žádná sláva. Ale vlastně to dopadlo docela podle očekávání, takže nač si stěžovat :-)


   Ještě si dovolím malý detail. Snažila jsem se, aby dečka byla zajímavá, takže obě mušle a delfíní ploutvička jsou trojrozměrné a i voda jakoby vystupuje nad povrch oblohy. No jo, jen ta trocha šikovnosti chybí. Ale pořád z toho mám lepší pocit než z eňoňuňo vymazlené dečky Made in China ;-).


   Po dlouhé době jsem ještě koupila fleece a dečku podšila, aby byla ze spodní strany pro miminko pohodlná. Nejdříve jsem myslela, že to udělám na stroji - ale dečka spolu s fleecem byla moc tlustá, než aby se pod patku vlezl.....takže se přišívalo v ruce. Asi to nebylo špatné rozhodnutí, protože v ruce se mi nepravidelnost deky lépe vyrovnávala.



úterý 16. června 2015

Proč vlastně zakládám blog?

  V poslední době se můj život tak proměnil, že jsem se rozhodla zkrátka založit si takový deníček, kam vlastně směřuji.

  Dlouho se nic nedělo, najednou mě přítel požádal o ruku, byla svatba, baráček, první pejsan a aniž bych se nadála, čekáme teď první dvounohý přírůstek. Občas vám osud zkrátka nalajnuje život ani nevíte jak J

  Co jsme se přestěhovali do vlastního a začali tvořit ten pravý „domov“, zpozorovala jsem na sobě určitý obrat. Snahu navrátit se ke smyslu života jaký byl, odvrat od komerční společnosti, která kolem nás všude je. Zní to hrozně otřepaně, ale když jsem prakticky ve všech potravinách, které ráda nakupuju, objevila palmový olej, řekla jsem si TAK, A UŽ VÁS MÁM PLNÝ ZUBY. Palmový olej asi za všechno na světě nemůže, ale tak trochu mi otevřel oči, že vlastně nic z dnešních výrobků člověk nepotřebuje. Všechno se dá vytvořit doma – levněji a kvalitněji. Jen mít ten čas!


  Ale já teď čas mám! Jsem sice koulička, ale takového času člověk musí využít. Takže hurá do tak trochu alternativního životního stylu, všech homemade, DIY a eko vylepšováků, ať vím, jestli opravdu fungují J